Barchette di
melanzane
 
 

 

Ingredienti per 6 persone:
3 melanzane, pomodori S. Marzano, basilico,aglio, olio, olive di Gaeta e capperi.

 

Lavare e mondare le melanzane, asciugarle e dividerle in senso longitudinale, senza sbucciarle; effettuare dei tagli nella polpa delle melanzane, figgerle in abbondante olio non molto caldo; preparare a parte in una insalatiera i pomodori, le olive, i capperi, il basilico, l'aglio, il sale e l'olio; una volta condita, distribuirne una cucchiaiata su ogni melanzana, infornare il tutto e lasciare insaporire per 15 minuti.