Peperoni alla
 
 
Sorrentina
 
 

 

Ingredienti per 8 persone:
1 kg. di peperoni, gr. 25 di capperi, gr. 100 di olive nere di Gaeta, gr. 300 tonno sott'olio, gr. 200 di pangrattato, salsa di pomodoro, uva sultanina, pinoli, aglio e basilico.

 

Togliere la calotta superiore ai peperoni, privarli dei semi, spruzzarli di sale e farli sgocciolare; tostare il pangrattato in una padella con mezzo bicchiere d'olio, aggiungere l'uva fatta rinvenire in acqua tiepida, le olive snocciolate e fatte a pezzetti, il tonno, i pinoli, i capperi, il basilico e l'aglio tritato; salare e versare un poco di salsa di pomodoro, mescolare bene; riempire i peperoni con il composto; sistemarli in una teglia e si ognuno versare ancora un poco di olio e far cuocere a forno moderato per un paio di ore.