Pasta alla sorrentina
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di spaghetti, 2 pomodori maturi, 300 gr. di mozzarella, 8 foglie di basilico, olio d’oliva, sale, pepe.
Spezzettare i pomodori e la mozzarella, sminuzzare il basilico e mettere tutto in una scodella. Salare, pepare e condire con olio di oliva, quindi lasciare riposare per un’oretta. Nel frattempo
lessare la pasta. Quando sarà cotta versarci sopra questo veloce sughetto. Si può aggiungere, volendo, dell’aglio tritato o dell’origano.