Scialatielli con salsa al basilico e fagiolini
Ingredienti per 4 persone: 360 g. di scialatielli, 300 g. di fagiolini verdi, 250 g. di panna fresca, 100 g. di mozzarella affumicata, 40g. di burro, due manciate di foglie di basilico.
Sciogliete il burro
in un tegame; unite metà delle foglie di basilico lavate e sgocciolate e fate appassire. Aggiungete la panna e lasciate addensare per un paio di minuti. Aggiungete il restante basilico e cuocete
il tutto per altri 2 o 3 minuti. Trasferite il basilico con la panna in un frullatore e frullate fino ad ottenere una salsa liscia ed uniforme. Lessate gli scialatielli insieme ai fagiolini
spuntati e rotti in due o tre
pezzi. Scolate gli scialatieli e conditeli con la salsa al basilico. Servite
caldo abbondantemente cosparso di mozzarella affumicata tagliata a dadini.