IL LIMONCELLO DI SORRENTO

 

Caratteristico liquore prodotto solo con ingredienti naturali quali scorze di limoni freschi della zona, zucchero semolato, alcool ed acqua in conformità ad uno specifico disciplinare di produzione. La preparazione avviene nel rispetto della tradizionale ricetta delle famiglie del luogo, in base alla quale le scorze dei limoni lavorati entro 24 ore dalla raccolta, vengono immerse in una soluzione di alcool puro a 96° circa, ove cedono i propri oli essenziali. Successivamente l’infuso viene miscelato a freddo con sciroppo di zuccherino e quindi filtrato. I suo colore varia dal giallo al verde pallido, a seconda del grado di maturazione e dell’epoca di raccolta dei limoni utilizzati, Il grande successo ottenuto da questo prodotto sta progressivamente allargando la gamma dei liquori naturali proposti dalle aziende sorrentine, che assieme alla cooperativa dei limonicultori riunitisi in consorzio stanno valutando di ottenere una certificazione comunitaria anche per questo prodotto ormai imitato in ogni parte d’Italia. Sono stati così rispolverate antiche ricette locali ed iniziate produzioni di liquori , dal tradizionale nocino di Sorrento, al mandarino, finocchietto, anice, lauro a finire col rarissimo nespolino, e tante altre specialità ancora, come i piccoli babà al limoncello.