LE SFOGLIATELLE

E’ un dolce tipico risalente al XVIII secolo che col passare del tempo ha assunto numerose varianti alla ricetta originale. Ve ne sono di tre tipi: sfogliatella frolla, dalla pasta soffice; sfogliatella riccia, di pasta sfoglia a strati; sfogliatella Santa Rosa, con l’aggiunta di amarena, la tradizione vuole che sia nata nel convento Santa Rosa presso Conca dei Marini e prese il nome “a cappiello ‘e prevete”.