Coniglio nelle foglie di limone

 

 

Un coniglio tagliato a pezzi , pane grattugiato, sale, pepe, formaggio grattugiato, sugna, prezzemolo tritato, foglie di limone.

 

 

Versare in una terrina il pane grattugiato, il formaggio, il pepe, il prezzemolo e il sale e miscelare il tutto. Spennellare con la sugna ogni singolo pezzo di coniglio, infarinarlo nel composto sopra descritto e avvolgerlo nelle foglie di limone lavate e asciugate servendosi di filo di cotone. Adagiare i pezzi di coniglio in una pirofila con due dita di acqua e infornarli e dopo venti minuti circa girare ogni singolo pezzo. Servire ben caldo privato dalle foglie di limone e con patatine novelle fritte.