Impepata di cozze

 

Ingredienti: 1 kg cozze, olio extravergine, 2 spicchi d'aglio, pepe.


Preparazione: Pulite le cozze. Fate soffriggere in una pentola antiaderente dal bordo alto l'olio e gli spicchi di aglio. Aggiungetevi le cozze.
Durante la cottura, le cozze vanno mescolate in un modo particolare: bisogna prendere la pentola per i manici e, tenendone il coperchio, bisogna scuoterla dal basso verso l'alto.
Dopo pochi minuti - giusto il tempo di fare aprire le cozze - l'impepata è pronta. Va servita immediatamente, dopo averla spolverata di abbondantissimo pepe nero. Accompagnate con spicchi di limone che utilizzerete spremuti sulle cozze.