Polipo all’insalata

 

Ingredienti: Polipo 800g, olio 75ml, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, 1 limone, pepe, sale

Battete violentemente i polpi su una superficie dura (marmo o simile) al fine di ammorbidirli. Puliteli con cura: privateli della pelle, della vescichetta dell'inchiostro e degli occhi. Lavateli più di una volta. In una casseruola piena d'acqua fredda salata, cuocete i polipi assieme ad 1 spicchio d'aglio per circa 1 ora a fuoco lento e a casseruola coperta. Scolateli, tagliateli a pezzetti e disponeteli in una ciotola da portata. Marinateli per qualche ora assieme all'aglio al prezzemolo tritati, all'olio, al succo del limone, ad un pizzico di sale e un pò di pepe.