Trippa con fagioli alla sorrentina

 

Ingredienti per 6 persone:
gr. 600 di trippa gia lessata, gr. 100 di pomodori pelati, 2 carote, gr. 700 fagioli bianchi, sale, parmigiano, burro, olio e cipolla.

 

Tagliare la trippa a striscioline e farla rosolare con la cipolla e salare, unire i pomodori e le carote e lasciar cuocere mezz'ora. Aggiungere i fagioli già lessati ed una tazza di brodo e lasciar cuocere ancora mezz'ora, aggiungere il prezzemolo e il parmigiano.